Olah Kentang Bersama Kulitnya

KOMPAS.com - Sajian makanan yang melibatkan sayur ternyata belum tentu sehat. Contohnya, mashed potato. Makanan yang diolah dengan mentega, susu murni, garam, telur, dan krim ini memang terhitung segar, tapi berkadar lemak jenuh dan berkolesterol tinggi. Belum lagi, menurut Dr. Johanes C. Chandrawinata, MND, SpGK, dokter spesialis gizi klinik, kadar sodiumnya juga tinggi sehingga bisa meningkatkan risiko penyakit darah tinggi.

Pilihan yang lebih baik: semangkuk salad sehat dari salad bar yang ada di restoran. Santaplah berbagai sayur dan kacang-kacangan rendah kalori. Caesar salad, misalnya, hanya mengandung 180 kalori dengan kandungan garam kurang dari 0,1 persen per sajian. Asian salad mengandung kurang lebih 150 kalori. Lupakan saus krim. Kalau ingin makan kentang, pilih yang diolah bersama kulitnya. "Kentang yang dimasak berikut kulitnya kaya akan kalium, vitamin C, dan serat yang baik untuk mencegah sembelit," ujar Dr. Johanes.

Lapisan kulit kentang paling luar tak mengandung nutrisi apa pun, jadi bisa dihilangkan dengan cara menggosoknya perlahan-lahan. Tetapi, jangan kupas lapisan berikutnya karena kaya nutrisi.

Sumber : Prevention Indonesia